豚角煮の吹寄せごはん
ひとり分463kcal
60分
この季節の楽しみのひとつ、秋の味覚が大集合！
きのこやさつま芋とともに､やわらか煮こみ亭豚角煮を使い、にぎやかな炊き込みごはんの完成です☆
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やわらか煮こみ亭豚角煮
…２袋（約４００g）
・米…２合
・しめじ…１パック
・まいたけ…１パック
・にんじん…５０g
・さつま芋…５０g
・ぎんなん…８粒
・しょうが…１０g
・万能ねぎ…２本
・だし汁…４００ml
・塩…小さじ１／２
・しょうゆ…大さじ１
・みりん…大さじ１
＊味付け（調味料）は、お好みで調節してください。
(1)
〈米を研ぐ〉
ボウルに分量の米を入れ、一気にたっぷりの水を注いで軽く混ぜ、すぐに水を捨てる。
手の平で押さえるように研ぎ、白くなったら水を注いで捨てる作業を数回繰り返す。
水がきれいになって、米が透けて見えるようになれば、ザルに上げて３０分ほど置く。
(2)
しめじは石づきを取り、まいたけとともに小房に分ける。
(3)
〈ごはんを炊く〉
(1)を炊飯器に移し、だし汁、塩、しょうゆ、みりんで調味して、(2)とぎんなんをのせて炊き上げる。
(4)
にんじんとさつま芋は４ｍｍ幅の輪切りにして抜き型で抜き、にんじんは茹で、さつま芋は水にさらして水気を切った後、低温の油でカリッと揚げる。
(5)
豚角煮は沸騰しない程度（９０℃）のお湯で７分温める。
(6)
万能ねぎは小口切りにし、しょうがは千切りにして水にさらし、水気を切る。
(7)
炊き上がったごはんに表面の脂を除いた(5)のタレを大さじ３程度加え、ふんわり混ぜて器に盛り、(6)を散らして(4)と(5)を彩り良く飾る。
献立例
・鮭の幽庵焼き
・海老入り蓮根のすり流し汁
・和風スイートポテト
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