| (1) |
ボールにパン粉と牛乳を入れて柔らかくもどし、ひき肉とたまねぎのみじん切り、卵、塩を加えてよく練ります。 |
| (2) |
リング型にサラダ油をぬり、半分切りにしたロースハムを放射状に敷き、(1)の1/4量をしっかり詰めて180度のオーブンで25〜30分焼き（蒸しても良い）、型からはずします。 |
| (3) |
にんじんは5mm巾4枚に切って星型に抜いて下ゆでし、グリーンピースとともにバターで炒めて塩、こしょうで調味します。 |
| (4) |
スパゲッティはゆでてバターをからませる位に軽く炒め、塩、こしょうで調味します。 |
| (5) |
皿にミートリングを盛り、穴に(3)を盛り込み、スパゲッティとトマトケチャップを添えます。 |
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| [ミニミニオードブル] |
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・アルトバイエルン…１袋
・ベルキューブチーズ…４個
・固ゆでうずら卵…４個
・缶詰または生マスカット…４個
・黄桃缶詰…１／２切れ
・きゅうり…２本
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・プチトマト…12個
・りんご…1個
・アルミ箔
・パセリ
・マヨネーズ |
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| (1) |
アルトバイエルンは２ｃｍ巾切り、黄桃は１．５ｃｍ角切り、りんごはアルミ箔で包んでおきます。 |
| (2) |
きゅうりは縦にし、三方から斜め下に切り込んで切り離し、花形切りにして中央にマヨネーズを絞ります。 |
| (3) |
皿の中央にりんごを置き、周囲に花形きゅうりとプチトマト、パセリを飾りお好みで串刺しにした材料を色どり良くりんごの台にさしてできあがり！！ |
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| [ソーセージパイ] |
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・アルトバイエルン…1袋
・冷凍パイ生地…150g
・打ち粉
・つや出し用溶き卵
・パセリ |
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| (1) |
パイ生地は打ち粉をしながら2〜3mm厚さの13cm×24cmの長方形にのし、高さ13cm、底辺6cmの二等辺三角形を8枚作ります。 |
| (2) |
(1)の生地の底辺にアルトバイエルンをのせてクルクル巻き、表面に溶き卵をぬり、220度のオーブンで10分焼きます。（オーブントースターでも良い）
パイ生地の代用にサンドイッチ用食パンを巻き、爪楊枝で止めて焼いても良いでしょう。 |
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| [ウィンナーのトマトソース] |
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・あらびきグルメウィンナー…8本
・冷凍ポム・ノアゼット…1箱
（にんじん…1/2本、バター、砂糖各大さじ…1杯、塩…少々）
（ご飯茶わん…4杯分、みじん切りパセリ…大さじ1杯）
・揚げ油
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〜トマトソース〜
・たまねぎ…1/2個
・トマトケチャップ…50cc
・トマトジュース…200cc
・小麦粉…大さじ1杯
・バター…大さじ2杯
・塩
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| (1) |
ポム・ノアゼットは中温の油で揚げ、にんじんは5mm巾に切って星型で抜き、ヒタヒタの水とバター、砂糖、塩少々を加え、中火で汁気がなくなるまで煮ます。 |
| (2) |
トマトソースを作ります。バターを溶かしてみじん切りたまねぎを炒め、小麦粉を加えて軽く炒め、トマトジュースを加えて溶きのばし、ケチャップを加えてトロミがつくまで煮、塩で調味します。 |
| (3) |
あらびきグルメウィンナーは、湯を沸騰させて入れ、中火で5分間ボイル（湯煮）します。 |
| (4) |
皿にウィンナーを盛り、トマトソースをかけてにんじんを飾り、ポム・ノアゼットとご飯とパセリを混ぜて型抜きしたものを添えます。 |
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| [アップルスタッフド・ローストチキン] |
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・ロースト用チキン（内臓を取り除いた物）…1.5kg1羽
・バター…大さじ2杯
・チキンブイヨン、生クリーム…各カップ1杯
・塩、こしょう
・パセリ
・タコ糸
・とじ針 |
〜詰め物〜
・紅玉…3個
・食卓だよりスライスベーコン…4枚
・バター、砂糖…各大さじ2杯
・シナモン…小さじ1/2杯
・パン粉…大さじ3杯 |
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| (1) |
詰め物を作ります。
バターを溶かして2cm巾に切ったベーコンを炒め、心をくり抜いて皮付きのまま8mm巾の輪切りにしたリンゴを加えてしんなりするまで炒め、砂糖とシナモン、パン粉を加えてからめ、火から下ろします。 |
| (2) |
チキンは首を付け根で切り落とし、表面と腹の内側に多めに塩、こしょうをすり込みます。 |
| (3) |
(2)の尾の穴から(1)をしっかり詰めてタコ糸で縫い合わせ、腹側を上にして首の皮を背側に折って爪楊枝で止め、両足首をそろえてタコ糸でしばって形を整えます。 |
| (4) |
サラダ油を薄くぬったプリン型に(3)を流し入れ、冷やし固めます。 |
| (5) |
皿にサニーレタスを敷いて(4)を盛り、周囲に取っておいたル・ジャンボンをおき、プチトマトとパセリを飾ります。 |
| (6) |
鉄板の余分な油をすて、チキンブイヨンを加えて少し煮詰め、小鍋に入れて生クリームを加えてトロリとなるまで煮詰め、塩、こしょうで調味してソースを作ります。 |
| (7) |
皿に糸を取ったローストチキンと腹部の詰め物を出して盛り、レースペーパーを足に巻いた飾りとパセリを飾り、ソースを添えます。 |
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| [グレープフルーツのカップサラダ] |
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・グレープフルーツ…2個
・イチゴ…小12個
・プレーンヨーグルト…120g
・マヨネーズ…各大さじ2杯 |
・砂糖…大さじ1
・塩
・パセリ
・リボン |
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| (1) |
グレープフルーツは半分に切って中をくり抜き、中の果肉は皮をむいて半分に切ったイチゴと合わせ、ヨーグルトとマヨネーズ、塩1つまみ、砂糖で和えます。 |
| (2) |
ケースは両側から5mm巾の切り目を入れて上で合わせ、リボンで結び、(1)を詰め、パセリを飾ります。 |
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子供のためのパーティーメニュー
