ﾊﾑ&ｿｰｾｰｼﾞおもしろ百科
身近なﾊﾑやｿｰｾｰｼﾞについて詳しくご紹介！！
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◇第9回
ﾊﾑやｿｰｾｰｼﾞはいつどこで作られるようになったの？
農耕も牧畜も未発達の原始狩猟時代に、飢えを防ぐために獲物を岩塩で塩漬けにしたり、煙で燻したりすると保存できることを知ったのが、ﾊﾑやｿｰｾｰｼﾞなど食肉加工の始まりと考えられています。
■ﾊﾑやｿｰｾｰｼﾞの起源は、家畜の「豚」の誕生から！
「ﾊﾑ｣は英語で「豚の骨付きもも肉」という意味ですが、「豚」の祖先は「猪」です。野生の「猪」を飼いならし、家畜の「豚」が誕生するまでには長い道のりがかかったと考えられますが、遺跡から見つかった「豚の骨」から、紀元前5000年頃にはｽｲｽや中国、紀元前4000年頃にはﾒｿﾎﾟﾀﾐﾔで「豚」が家畜として飼育されていたようです。
■ﾊﾑやｿｰｾｰｼﾞの作られるようになったのは
明確な起源は分りませんが、今から5000年前にはﾒｿﾎﾟﾀﾐﾔで豚の腸に肉を詰めてｿｰｾｰｼﾞらしき物が作られていたという説や、中国でもかなり古くから豚が飼育されていたためﾊﾑの語源は中国語の「鹹（ﾊﾝ）＝塩」から起源は中国ではないかという説もあります。
また、歴史上の文献では、古代ｷﾞﾘｼｬ・ﾛｰﾏ人は豚肉を好み、ﾊﾑやｿｰｾｰｼﾞを作って楽しみ、食肉店でも売られていたとの記述があるそうです。やがて、ﾊﾑ・ｿｰｾｰｼﾞの製法はﾖｰﾛｯﾊﾟ各国に伝えられ、中世には東方貿易で得られたｽﾊﾟｲｽも加えられるようになり、各国で色々な種類と味の物が作られるようになって急速に発展しました。
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