ﾊﾑ&ｿｰｾｰｼﾞおもしろ百科
身近なﾊﾑやｿｰｾｰｼﾞについて詳しくご紹介！！
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◇第11回
ﾄﾞｲﾂは世界一のｿｰｾｰｼﾞ王国って知ってた？
ﾜｰﾙﾄﾞｶｯﾌﾟ開催国のﾄﾞｲﾂの代表的な食べ物と言えば、“ﾋﾞｰﾙ、ｿｰｾｰｼﾞ、じゃが芋”ですね。現在ﾄﾞｲﾂでは、ｿｰｾｰｼﾞの種類が約1,500種類あると言われ、質・種類ともに世界一を誇っていることが「ｿｰｾｰｼﾞの本場」「ｿｰｾｰｼﾞ王国」と言われる所以です。
「ｿｰｾｰｼﾞ図鑑」より
■なぜ、そんなに種類が多いの？
今では、肉屋さんや企業での大量生産が多くなりましたが、17〜18世紀頃まではﾊﾑ・ｿｰｾｰｼﾞは各家庭の大切な越冬用保存食品でした。土地が痩せて丘陵地帯が多く、冬の寒さが厳しく作物の獲れないﾄﾞｲﾂでは、多産で飼育期間の短い豚は、冬の食料には欠かせない家畜でした。
肉・内臓・胃袋・腸・血液など頭の先から足先まで、残すところなく様々な工夫をして保存用に加工され、中でも肉の塊で作るﾊﾑと異なり、腸に肉や内臓・血液など何でも詰め、香辛料などで味のﾊﾞﾘｴｰｼｮﾝを付けられるｿｰｾｰｼﾞは、大変経済的で重宝な物だったことでしょう。
その結果、地方や家庭で様々な種類のｿｰｾｰｼﾞが生まれ、その伝統と味がﾏｲｽﾀｰ達（食肉加工技術国家資格の取得者）により、現在まで受け継がれています。
■ﾄﾞｲﾂの人は「ｿｰｾｰｼﾞ食らい」って呼ばれているのはどうして？
ﾄﾞｲﾂ名物の１つは“立ち食いｿｰｾｰｼﾞ屋”、町のいたる所にある屋台では炭火焼ｿｰｾｰｼﾞが売られており、買い物や仕事帰りに立ち寄ってｱﾂｱﾂのｿｰｾｰｼﾞにﾏｽﾀｰﾄﾞを付けてﾊﾟｸﾘ。ﾋﾞｱﾎｰﾙでもﾋﾞｰﾙを飲む時には欠かせません。
また、ﾄﾞｲﾂでは昼食を一番重視し、夕食はﾊﾟﾝとﾊﾑ・ｿｰｾｰｼﾞで軽く済ませることが多いそうです。
このように、ﾄﾞｲﾂの人の食生活にはｿｰｾｰｼﾞは欠かせないもの、これが「ﾄﾞｲﾂ人はｿｰｾｰｼﾞ食らい」と呼ばれる理由です。
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