季節の健康と食秊
◇第2回
元気回復ﾊﾟﾜｰに“梅干”
その昔、梅の花は鑑賞用、実は薬用として用いられていました。
梅の酸味である有機酸（ｸｴﾝ酸）は、消化酵素の分泌を高め、食欲増進や消化を助けます。
また、梅には解毒・殺菌作用があると言われ、梅雨から夏場にかけて多くなる食中毒による下痢に効果的なので、梅干しや梅酒を使ったﾒﾆｭｰは、元気回復まちがいなしの夏にはぴったりのお料理です。
また、防腐効果もあり、昔からお弁当に梅干しをのせるのは、そんな知恵からきたのでしょう！
♪蒸し鶏とたたききゅうりの梅ｻﾗﾀﾞ♪
ほぐした蒸し鶏と塩ゆでしたじゃが芋の角切り、軽くたたいたきゅうりの角切りを混ぜ、ﾌﾟﾘｰﾂﾚﾀｽを敷いた皿に盛ってﾌﾟﾁﾄﾏﾄをあしらいます。
梅ﾄﾞﾚｯｼﾝｸﾞ（梅肉と酢30cc、みりんとかつおだし50cc、ｻﾗﾀﾞ油15ccの割合で混合する）をかけていただきます。
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