季節の健康と食秊
◇第3回
旬のﾄﾏﾄやｽｲｶのﾘｺﾋﾟﾝで“癌などの生活習慣病を予防しよう！”
最近話題の「ﾘｺﾋﾟﾝ」は、ｶﾛﾃﾉｲﾄﾞ（赤や黄色の脂溶性色素）の1種で、ﾘｺﾋﾟﾝを最も多く含むのは真っ赤な完熟ﾄﾏﾄですが、ﾄﾏﾄ以外にもｽｲｶ、柿、ﾄﾏﾄｼﾞｭｰｽやｹﾁｬｯﾌﾟなどにも含まれています。ｶﾛﾃﾉｲﾄﾞには抗酸化作用（活性酸素を除去する働き)が有り、生活習慣病や老化、ｼﾐ・ｼﾜなどを防止し、免疫力を高める作用があることが認められています。
活性酸素は、ｽﾄﾚｽ・紫外線・喫煙・飲酒などにより増加しやすいと言われており、細胞や細胞内の遺伝子を攻撃して癌や脳・心臓疾患などの生活習慣病や老化を起こしたり、悪玉ｺﾚｽﾃﾛｰﾙを血管内に沈着させて動脈硬化を促進させ、紫外線の反応を促進してｼﾐ・ｼﾜの原因になったりと、体にさまざまなﾀﾞﾒｰｼﾞを与える原因になると言われています。
ﾖｰﾛｯﾊﾟには、「ﾄﾏﾄが赤くなると医者が青くなる」という諺がありますが、今が旬の真っ赤なﾄﾏﾄやｽｲｶを上手に摂取して、癌や動脈硬化、老化を予防して、“いつでも元気で若々しく”過ごしたいものですね。
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