女お役立ち 調理のｺﾂ＆ﾋﾝﾄ！裂
◇第1回
ﾋﾟｰﾏﾝの上手な調理法と保存法
〜ﾋﾟｰﾏﾝは寒さに弱い野菜です。温度管理はしっかりと！〜
ﾋﾟｰﾏﾝは油との相性がよく、油と一緒に調理することにより青臭みが取れるとともに、ｶﾛﾃﾝの吸収もよくなります。
ﾋﾟｰﾏﾝは、まず縦半分に切ってから白いﾜﾀの部分は苦味があるので、きれいに取り除いて調理しましょう。
切り方は、繊維にそって縦に切るとｼｬｷｯとした歯ざわりが楽しめるとともに細胞内に含まれる青臭みが出るのをふせぎます。
また、横に切るとやわらかく調理することが出来ます。
選ぶ場合は、色が濃くなめらかで光沢があり肉厚なものが良いと言われているので、よく見てから購入するといいですよ。
保存は、ﾋﾟｰﾏﾝは暖かいところで育つため寒さが苦手。冷蔵庫の野菜室など10℃位の温度で保存しましよう。
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