女お役立ち　調理のｺﾂ＆ﾋﾝﾄ！裂

---

◇第5回
失敗しないﾊﾝﾊﾞｰｸﾞの焼き方
〜ﾊﾝﾊﾞｰｸﾞをふんわりｼﾞｭｰｼｰに作りましょう！〜

ﾊﾝﾊﾞｰｸﾞは子供からお年寄りまで幅広く好まれている家庭の人気ﾒﾆｭｰですが、簡単そうで難しいのが“きれいな焼き色でふっくらｼﾞｭｰｼｰ”に焼き上げること。　「最初に強火で表面を焼きかためて・・・。」と言われて来ましたが、最近はﾃﾌﾛﾝ加工のﾌﾗｲﾊﾟﾝが普及していますので、最初から最後まで弱火でじっくり焼いて仕上げる方が、表面が焦げすぎず中まで火が通って、ふっくらｼﾞｭｰｼｰに仕上がります。是非、ﾁｬﾚﾝｼﾞしてみましょう！


ふっくらｼﾞｭｰｼｰに仕上げる焼き方
1.ﾊﾝﾊﾞｰｸﾞの生地は、好みの形に整えたら火の通りにくい中央部を少しくぼませて、均一に火が通りやすくします。

2.ﾃﾌﾛﾝのﾌﾗｲﾊﾟﾝにｻﾗﾀﾞ油をいれて高温に温めてから弱火にしてﾊﾝﾊﾞｰｸﾞを並べ、あわてず片面にきれいな焼き色がつくまで焼きます。
※鉄製のﾌﾗｲﾊﾟﾝの場合は、あらかじめ煙が出てくる位まで充分に空焼きをしてから、油を少し多めに加え、弱火にしてからﾊﾝﾊﾞｰｸﾞを並べて焼くと、くっつきにくくなります。

3.裏にきれいな焼き色が付いたら、ひっくり返してﾌﾀをして弱火で焼きます。1個が100g程度のﾊﾝﾊﾞｰｸﾞなら、5分を目安に焼いてください。　中心部に竹串をさして透明な肉汁が出てくれば出来上がり。仕上げにﾌﾞﾗﾝﾃﾞｰなどを加えてﾌﾗﾝﾍﾞすれば、香りも豊かなﾊﾝﾊﾞｰｸﾞに仕上がります。
※途中で、心配だからといって何度も箸や串を刺すと、せっかくの肉汁が外へ流れ出てｼﾞｭｰｼｰさを失いますので、焼き加減は最後に確認してください。

女お役立ち　調理のｺﾂ＆ﾋﾝﾄ！ﾄｯﾌﾟへ
あふれる笑顔ﾄｯﾌﾟへ

(C)ITOHAM FOODS Inc.