女お役立ち 調理のｺﾂ＆ﾋﾝﾄ！裂
◇第7回
残ったお餅の上手な保存法と活用法
つきたてのお餅は柔らかくておいしいですが、すぐに硬くなってしまいます。最近は、部屋の暖房がきいていますので、そのままにしておくと１〜2週間でｶﾋﾞがはえてしまいます。そこで今回は、おもちの上手な保存法とおいしいｱﾚﾝｼﾞﾒﾆｭｰをご紹介しましょう。
お餅を上手に保存するには？
■お鏡のｶﾋﾞ防止：お鏡を飾っておくとﾋﾋﾞ割れたり、ｶﾋﾞがはえたりした経験はありませんか？お供えする前に、焼酎を全体にたっぷりぬっておくとﾋﾋﾞ割れやｶﾋﾞがはえるのを予防できます。
■冷蔵保存：霧吹きでお酒をお餅全体にふり、ﾗｯﾌﾟにきっちり包んで保存するとｶﾋﾞの発生を遅らせることができます。
■冷凍保存：ﾗｯﾌﾟに1個ずつ包んで冷凍すれば、3ヶ月位はつきたての味が楽しめます。
■水餅保存：硬くなったお餅をたっぷりの水に漬けて冷暗所で保存し、毎日水を取り替えましょう。また、冬場のお餅に付く青かびはﾌﾞﾙｰﾁｰｽﾞのｶﾋﾞと同種で毒性はありませんので、ｶﾋﾞを削ってから水に漬けて下さい。
■乾燥保存：お餅を切りやすいうちに薄切りや小角切りにして広げ、風通しの良い所で天日乾燥させます。焼いたり揚げたりして、塩をふったり砂糖醤油をからめておかきやあられにしていただきます。
お餅のｱﾚﾝｼﾞﾒﾆｭｰ
■煮るﾒﾆｭｰ：水炊きやすき焼などの餅入り鍋、餅入り巾着のおでん、餅入りﾛｰﾙｷｬﾍﾞﾂ、餅入りお粥やﾘｿﾞｯﾄ、餅入りｸﾘｰﾑｼﾁｭｰ・ﾄﾏﾄｼﾁｭｰ、餅入りｶﾚｰ、餅入りうどん
■焼く・炒めるﾒﾆｭｰ：餅入りお好み焼、餅ﾋﾟｻﾞ（ﾊﾞﾀｰを敷いたﾌﾗｲﾊﾟﾝに数個入れて弱火で加熱し、ｼｰﾄ状に伸ばして具をﾄｯﾋﾟﾝｸﾞ）、餅入りｸﾞﾗﾀﾝ、ﾍﾞｰｺﾝ巻餅のｵｰﾌﾞﾝﾄｰｽﾀｰまたはﾌﾗｲﾊﾟﾝ焼き
■揚げるﾒﾆｭｰ：揚げ餅入り茶漬け（お茶漬けの素使用）、餅入りかき揚げ、餅とﾁｰｽﾞ入り春巻、揚げ餅の大根おろし和え、揚げ餅のあめがらめ
■茹でるﾒﾆｭｰ：ゆで餅の納豆和え、ゆで餅のめんたいこﾏﾖﾈｰｽﾞ和え、ゆで餅のねぎ和え（餅と小口切りのねぎ、削りがつおを和えて醤油で調味）、あべかわ餅、ゆで餅の粒あん和え
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