女お役立ち　調理のｺﾂ＆ﾋﾝﾄ！裂

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◇第8回
市販のだし・ﾌﾞｲﾖﾝ（洋風だし）の素をよりおいしく仕上げるｺﾂ！

最近はｲﾝｽﾀﾝﾄ調味料がたくさん出回り大変便利ですが、どうしても均一な味になって飽きがきてしまいます。 煮込み料理の基本はなんと言ってもだし・ﾌﾞｲﾖﾝ。この２つがおいしいと料理もおいしく仕上がります。 市販のｲﾝｽﾀﾝﾄだし・ﾌﾞｲﾖﾝの素に少し風味やｺｸを加えるだけでｸﾞ〜ﾝと味がｱｯﾌﾟしますので、 お得意料理もｸﾞﾚｰﾄﾞｱｯﾌﾟすること間違いなし！


市販のだし・ﾌﾞｲﾖﾝの素を使用した時のおいしさｱｯﾌﾟ法
料理と相性の良いものを選んで下さい。
1.香り･風味をつける：ｾﾛﾘ・にんにく・しょうが・ねぎなどの香味野菜や、ﾛｰﾘｴ・ｵﾚｶﾞﾉ・ﾊﾞｼﾞﾙ・ｸﾛｰﾌﾞ・黒胡椒などの香辛料、ﾜｲﾝやごま油などを使う。

2.旨味・ｺｸをつける：ﾍﾞｰｺﾝ、玉ねぎ・ｷｬﾍﾞﾂ・白ねぎなど炒めると甘味の出る野菜を使う。

3.味にｱｸｾﾝﾄをつける：胡椒、唐辛子を加える。

市販のだし・ﾌﾞｲﾖﾝの素を上手に使い分けましょう
1.料理によって使い分けましょう：洋風料理には使用材料にあわせてﾌﾞｲﾖﾝやｺﾝｿﾒなどの洋風だしの素を、中華料理には鶏ｶﾞﾗｽｰﾌﾟなど中華風だしの素を、和風料理にはｶﾂｵ節や昆布などからとった和風だしの素を使うのが基本です。

2.材料によって使い分けましょう：洋風ｼﾁｭｰやｽｰﾌﾟには、牛肉を使う場合はﾋﾞｰﾌﾌﾞｲﾖﾝ、鶏肉を使う場合はﾁｷﾝﾌﾞｲﾖﾝ、魚介や野菜を使ったあっさりした料理にはｺﾝｿﾒｽｰﾌﾟの素を使うのが基本です。

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