女お役立ち　調理のｺﾂ＆ﾋﾝﾄ！裂

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◇第10回
新学期、お弁当を上手に作るｺﾂ！

いよいよ新学期。お弁当を持って行く人には昼休みが楽しみですが、作る人は毎日大変ですね。
でもお弁当は、成長期の子供にとって体の基礎作りになる大切なものです。
お子様には喜んでもらえ、さらに栄養ﾊﾞﾗﾝｽが良く、安全なお弁当を作りたいもの。そこで、手早くおいしく作る“お弁当作りのｺﾂ”をご紹介しましょう。


■栄養ﾊﾞﾗﾝｽ良く作る目安：ご飯やﾊﾟﾝなどｴﾈﾙｷﾞｰ源となる「主食」3：肉・魚・卵・乳製品・大豆など蛋白質源となる「主菜」1：野菜・芋・きのこ・海草などﾋﾞﾀﾐﾝやﾐﾈﾗﾙ源となる「副菜」2の割合で作りましょう。

■彩り良く作るｺﾂ：おかずには、赤色（にんじん、ﾄﾏﾄなど）、黄・茶色（かぼちゃ、卵、肉、魚、ﾌﾗｲ物など）、緑色（緑色野菜、わかめなど）の３色をﾊﾞﾗﾝｽ良く使うと彩りがきれいで食欲をそそり、栄養ﾊﾞﾗﾝｽも良くなります。

■安心なお弁当を作るﾎﾟｲﾝﾄ： 1.お弁当箱や調理する手や器具は、きれいに洗って清潔に。
2.お弁当を詰める前に、完全加熱・再加熱すること。ﾊﾑ・ｳｲﾝﾅｰ・かまぼこなどの加熱済み加工品も、そのまま詰めずに電子ﾚﾝｼﾞなどでしっかり加熱してから詰めましょう。
3.水分があると雑菌が繁殖して傷みやすくなります。煮物は汁気を十分に切り、おにぎりは手水を使わずﾗｯﾌﾟに包んでにぎります。
4.梅干や、ｶﾚｰ粉・わさび・しょうが・お酢などの調味料はお弁当を傷み難くしますので、特に梅雨時や夏場はうまく活用しましょう。
5.ご飯やおかずは粗熱をとってから詰め、しっかり冷ましてからﾌﾀをしましょう。

■詰め方のｺﾂ：1番目にご飯、２番目に大きくかさばるﾒｲﾝのおかず（主菜）、３番目にあいたｽﾍﾟｰｽに副菜を、中身が動かないように隙間なくｼｯｶﾘと詰めましょう。

■楽にお弁当を作るｺﾂ：前の晩におかずを決めて下ごしらえをしておく、夕食のおかずを取り置いてうまく利用する、煮物などは時間のある時に作って小分けにして冷凍しておく、市販の惣菜や冷凍食品を利用する、ｵｰﾌﾞﾝﾄｰｽﾀｰや電子ﾚﾝｼﾞを活用して調理の手間を省くなどで、多忙な朝の調理の手間を省きましょう。

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