PCサイト

お肉百科

更新:2016/05/23

【お肉に関する情報】
知ってる?豚肉のこと
アサノフレミ

日本で飼育されている豚はどのぐらいの種類がいるんですか?

ハム係長

世界では現在300〜400種類の豚が飼育されています。日本で飼育されている代表的な品種には、大ヨークシャー、中ヨークシャー、バークシャー、ランドレース、ハンプシャー、デュロックなどがあります。品質がよく優れた豚にするため、これら6品種の長所を生かした交配がおこなわれており、私たちが食べている豚肉のほとんどは、交配された豚のお肉です。

アサノフレミ

なんで交配をするんですか?

ハム係長

豚の場合は、牛などと違って純粋種は非常に少なく、肉用種のほとんどが主要6品種を交配した交雑種です。交雑種にすることで、それぞれの品種の良い特徴を引き継いだ豚をつくることができ、さらに純粋種よりも強健になると言われています。

アサノフレミ

そうなんですね。では、交配した豚ばかりなんですか?

ハム係長

交雑種ばかりではなく、数少ない純粋種の中では「かごしま黒豚」などに代表される黒豚(純粋バークシャー)が有名です。黒豚はほかの品種と掛け合わせると、本来持っている独特の品質が損なわれてしまうため、あえて交雑していません。

★backnumber

お肉に関する情報

ハム・ソーセージに関する情報

調理一般に関する情報

季節の健康と食に関する情報