グリーンピースのポタージュ
ポールウインナー添え（2人分）
- ポールウインナー2〜3本
- グリーンピース（水煮缶の水を切って）100g
- 玉ネギ 皮を剥いた状態80g
- ジャガイモ 男爵タイプ 皮を剥いた状態60g
- サラダ油大1
- 水250ml
- 塩コショウ適量
- 固形（もしくは粉末）コンソメ小1〜1.5
- ポールウインナーを5〜6mmの小口切り、器に入れてラップをし、電子レンジ（600w）で30秒加熱
- 玉ネギは粗みじん、ジャガイモは1cm角に切る
- 鍋に油を熱し、玉ネギを透きとおるまで炒め、ジャガイモ、グリンピースを加えて2〜3分炒める
- ③に水と固形コンソメを加えて加熱、沸騰後弱火にして灰汁を取りながら15分煮る
- ④に塩コショウを加え、味を整えてから火を止めて粗熱をとる
- ⑤をミキサーに入れて攪拌させて滑らかなポタージュ状にしてから再び鍋に戻す
- ⑥を中火にかけてしゃもじ等で混ぜながら3分程度温めてポタージュ皿に盛る
- ⑦のポタージュの上に①のポールウインナーを切った断面を見せるように満遍なくトッピングして仕上げる
・他の野菜のポタージュでも可能
・水の代わりに牛乳や豆乳のアレンジも可能
・スパークリングワイン、白ワインとも良く合う