ポールウインナーと(白)ネギ、
手羽元のポトフ（2人分）
- ポールウインナー3本
- 白ネギ 中太1本
- 手羽元6本
- チキンブイヨン7-800ml
- ローリエ1枚
- 塩コショウ適量
- 粒マスタード適量
- ポールウインナーは4等分の長さに、白ネギもポールウインナー(4等分)の長さに切る
- フライパンを熱し、手羽元の全面が色づく程度に炒めて鍋に入れる
- ①のポールウインナーと白ネギを②のフライパンに入れて焼き色をつけて②の鍋に入れる
- ③にチキンブイヨンを注ぎ入れ、ローリエを加えて加熱。沸騰後弱火にして塩コショウで味を整えて、灰汁を引きながら15分煮てポタージュ皿にスープと共に盛る
- 粒マスタードを添える
・玉ネギ、キャベツ、ベーコンなどを加えても良い
・柚子コショウもよく合う
・辛口白ワイン、ロゼワイン、スパークリングワイン、純米酒などにもよく合う