ポールウインナーとカキの
オイスターソース炒め（2人分）
- ポールウインナー3本
- 白ネギ（ポールウインナーと同程度の太さ）1本
- 牡蠣（加熱調理用）8〜10ケ
- サラダ油大2
- オイスターソース大1程度
- 牡蠣の下味用
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- 塩コショウ、老酒（日本酒でも可）、片栗粉各適量
- ごま油適量
- ポールウインナー、白ネギは1cmの小口切り
- 牡蠣は塩水で洗い、水を切って、ボールの中で下味用調味料を揉み込んで、10分間ほど漬け込んでおく
- ②の牡蠣を沸かしたお湯でさっと湯掻いて火を通し、ザルに上げておく
- フライパンに油を熱し、①のポールウインナー、白ネギを炒め、オイスターソースを加えて全体を馴染ませる
- ④に③の牡蠣を加えて、加熱しながら軽く混ぜるように和えて、ごま油を振りかけて仕上げる
・青菜などを加えても良い
・軽めの赤ワイン、老酒、純米酒、ビール、マデラ酒などにもよく合う