ポールウインナーと
鶏もも肉のトマト煮（2人分）
- ポールウインナー3本
- 鶏もも肉1枚
- 玉ネギ 粗みじん切り1/2ケ分
- エリンギ1パック
- ニンニク みじん切り1片分
- カットトマト缶400g程度
- 白ワイン（もしくは水）100ml程度
- 固形ブイヨン1ケ
- 白ワインヴィネガー（もしくは穀物酢）大2
- オリーブオイル大2
- 小麦粉適量
- 塩コショウ適量
- ポールウインナーは1cmの小口切り、鶏もも肉は一口大に切り塩コショウをしてから小麦粉をまぶす、エリンギは乱切りに
- フライパンに油を熱し、①の小麦粉をまぶした鶏肉をソテーして、両面に焼き色が付いたら鍋に入れる
- ②のフライパンに玉ネギ、ニンニク、①のポールウインナー、エリンギを入れて炒める
- ③を②の鍋に入れ、白ワインヴィネガー、カットトマト、白ワイン(もしくは水)、固形ブイヨンを加えて火にかける
- 強火から、沸騰後弱火にして、塩コショウで味を整えながら、途中、灰汁を取り、全体を返すように混ぜながら、20分ほど煮る。水分が足りないようであれば、お湯を足す
- ⑤を皿に盛る
・濃いめの味付けが好みの場合は、トマトペーストやケチャップを加える
・ローズマリーやオレガノなどのハーブの使用もお好みで
・辛口ロゼワインや軽いタイプの赤ワインなどにもよく合う