世界では現在300〜400種類の豚が飼育されているんだ。日本で飼育されている代表的な品種には、大ヨークシャー、中ヨークシャー、バークシャー、ランドレース、ハンプシャー、デュロックなどがある。品質がよく優れた豚にするため、これら6品種の長所を生かした交配がおこなわれており、私たちが食べている豚肉のほとんどは、交配された豚のお肉なんだよ。

豚の場合は、牛などと違って純粋種は非常に少なく、肉用種のほとんどが主要6品種を交配した交雑種なんだ。交雑種にすることで、それぞれの品種の良い特徴を引き継いだ豚をつくることができ、さらに純粋種よりも強健になると言われているんだよ。

交雑種ばかりではなく、数少ない純粋種の中では「かごしま黒豚」などに代表される黒豚（純粋バークシャー）が有名だよ。黒豚はほかの品種と掛け合わせると、本来持っている独特の品質が損なわれてしまうため、あえて交雑していないんだ。