コンフィの厚焼きたまご　～豚肩ロースのコンフィ～ | レシピ紹介

レシピ詳細

コンフィの厚焼きたまご　～豚肩ロースのコンフィ～

- 20(分/目安) -(g/推定値)

先にオリーブオイルをお皿に取り出し、その後豚肩ロースコンフィ(お肉)を取り出す。

お肉をダイス状に小さくカットする。

ボウルに卵を割り、②と、砂糖、塩、黒胡椒を入れかき混ぜる。

卵焼き器を中火にかけ、①のコンフィオリーブオイルを入れ、キッチンペーパーで油をなじませる。かすかに煙が出るくらい中火で熱する。

中火のまま、1/3の量の卵液を流し入れ全体に広げる。
気泡ができたら菜箸でつぶし、半熟状になったら奥から手前に卵を巻く。

巻き終わったら奥にずらし、④のキッチンペーパーで油を塗り、巻いた卵を持ち上げて下にも塗る。

再び卵液を1/3量流し入れ、巻いた卵を少し浮かせて下に流しいれる。半熟状になったら奥から手前に巻いていく。

⑥、⑦を繰り返し、巻き終わったらまな板の上に置き、冷めたら食べやすい大きさにカットしてお皿に盛りつけ、お好みで大根おろしを添える。

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