食材（4人分）
サイコロステーキ
400g
玉ねぎ(角切り)
200g
ズッキーニ(サイコロ状に切る)
130g
なす(サイコロ状に切る)
35g
赤パプリカ(サイコロ状に切る)
25g
黄パプリカ(サイコロ状に切る)
25g
トマト(湯むきをしてサイコロ状に切る)
200g
かぼちゃ(レンジで柔らかくしてサイコロ状に切る)
125g
カレールー(市販品)
100g
水
750g
ごはん
600g
作り方
サイコロステーキは油を引かず、焼き色がつく程度焼く。
玉ねぎ、なす、ズッキーニ、パプリカの順に加え、炒める。
水を加えたら中火にし、ひと煮たちしたら火をとめ、カレールーを入れ、溶かす。アクがでたら取り除く。
再び中火にかけ、トマト・かぼちゃを加え5分程度煮込み、全体を馴染ませる。
皿にごはん、カレーを盛り付けて出来上がり。