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ごぼうの牛ロース巻き、赤ワイン煮込み

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レシピ詳細
ごぼうの牛ロース巻き、赤ワイン煮込み

レシピ情報

225(kcal/1人分/推定値) 50(分/目安) 0(g/推定値)

食材（4人分）

  • 牛ロースうす切り
    400g
  • ごぼう(皮をむき、5cmの棒状に切り、水にさらす)
    1本
  • 小麦粉
    適量
  • ブロッコリー(小房に切り、塩茹で)
    1/2株
  • カリフラワー(小房に切り、塩茹で)
    1/2株
  • エシャロット(みじん切り)
    1個
  • 赤ワイン
    400cc
  • コンソメスープ
    100cc
  • 塩・こしょう
    適量
  • 砂糖
    大さじ1
  • バター
    20g

作り方

ごぼうは皮をむき、5cmの棒状に切り、水にさらす。水から湯がき、沸いたら水気をよく切る。エシャロットはみじん切り、ブロッコリーとカリフラワーは小房に切り、塩茹でする。
水気を切ったごぼうを牛肉で巻き、塩・こしょうして小麦粉をまぶす。フライパンにバターを半分入れ、巻いた肉を焼色が付く程度焼く。
鍋に赤ワインとエシャロットを入れ沸かす。次にコンソメスープを加え③の肉を入れ煮こむ。肉とごぼうがやわらかくなったら取り出し、残りの煮汁に砂糖を加えて煮詰める。 
煮汁の味見をして、塩・こしょうで調える。最後に残りのバターを入れる。

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