食材（3人分）
◆桜花ふくさ寿司
ご飯
1.5合
すし酢
大さじ4
桜の花の塩漬け
8花分
薄焼き卵
6枚
ゆで三つ葉
6本
◆ミートボールの３色串
ママのこだわりミートボール
6個
うずら卵（ゆでたもの）
3個
ミニトマト
3個
飾り串
3本
◆鶏肉の田楽焼き
鶏もも肉
1/2枚
塩、酒
各少々
[ 田楽味噌 ]
白みそ
大さじ2
酒、みりん、砂糖
各大さじ1
◆たけのこの木の芽田楽
ゆでたけのこ
小１本
木の芽
10枚
◆スティック春巻き
海老
5尾
大葉じそ
3枚
春巻きの皮
1枚半
塩、酒、サラダ油
各少々
◆いんげんのベーコン巻き
朝のフレッシュハーフベーコン
3枚
さやいんげん
15本
作り方
◆桜花ふくさ寿司
(1) ごはんは普通に炊いて、すし酢で調味して冷ます。
(2) 桜の花の塩漬けは水洗いして刻み、(1)に混ぜ込む。
(3) (2)を6等分に分けて俵状にむすび、薄焼き卵で巻いてゆで三つ葉で結ぶ。
◆ミートボールの3色串
ミートボールは湯せんで温め、うずら卵、プチトマトと共に串に刺す。
◆鶏肉の田楽焼き
(1) 鶏もも肉は6等分に切って塩と酒をふり、グリルで焼く。
(2) 田楽味噌の材料を混ぜ合わせ、(1)にぬって軽く焼き色がつく程度まで焼く。（「たけのこの木の芽田楽」用に田楽味噌を大さじ2残しておく。）
(3) 仕上げに黒ごまを添える。
◆たけのこの木の芽田楽
(1) たけのこは輪切りにする。
(2) 刻んだ木の芽を田楽味噌大さじ2に混ぜ合わせ、(1)の表面にぬってグリルで焼き色がつく程度まで焼く。
◆スティック春巻き
(1) 海老は殻をむいて粗く刻んで塩と酒をふり、大葉じそを縦半分に切る。
(2) 春巻きの皮は4等分に切る。
(3) (2)に大葉じそ、海老をのせて包み、巻き終わりを小麦粉のりでとめる。
(4) フライパンに少し多めの油を敷き、春巻きを入れて転がしながらきつね色に揚げる。
◆いんげんのベーコン巻き
(1) 塩ゆでしたさやいんげん5本を、ベーコン1枚で巻いて爪楊枝でとめる。
(2) フライパンで(1)をさっと焼く。
◆仕上げ
お寿司とおかずを弁当箱に彩りよく詰め合わせる。