ローストビーフのリース風サラダ＆クリスマスチーズショートケーキ

◆ローストビーフのリース風サラダ
(1) ローストビーフは薄切りにし、ミニトマトは半分に、ブラックオリーブは輪切りに、リーフレタスは一口大にちぎっておく。
(2) 大皿にリーフレタス、ベビーリーフをドーナツ状に盛り付け、その上にその他の具材を所々に盛り付け、リースに見立てる。
※ドレッシングやソースは食べる直前にかけることをオススメします。

◆Kiriクリスマスショートケーキ
【下準備】 型は直径約13cmの丸型タッパーを使用し、薄くサラダ油を塗っておく。
(1) ボウルに卵と砂糖を加えてハンドミキサーでもったりするまでリボン状に泡立てる。薄力粉とミックスゼリーを加えて粉っぽさがなくなるまでさっくり混ぜ合わせ、型に流しラップをふんわりかける。
(2) 電子レンジに割り箸を割って平行に置き、その上に(1)をのせて150Wで5分加熱する。型から抜いてクッキングシートの上にひっくり返して冷ましておく。
(3) Kiriクリームをつくる。　Kiriと砂糖を滑らかになるまでよくすり合わせ、生クリームを少しずつ加えて角が立つまで泡立てる。
(4) (2)は横半分に切り、(3)の半量を絞ってサンドし、その上に残りの(3)を絞り、クリスマスのトッピングを飾る。