洋風おせちオードブル

【生ハムとかぶのマリネ】
(1) かぶはきれいに洗ってくし形に切り、塩水につけてしんなりさせる。
(2) 水気を切った(1)をマリネドレッシングに漬け込む。
(3) (2)を皿に盛り、生ハムをふんわりのせてトマトとイタリアンパセリを添える。

【ハーブチキンの砧巻き】
(1) 大根はかつらむきにし、塩水につけてしんなりさせる。
(2) 三つ葉は塩ゆでしておく。
(3) 元祖あぶり焼チキンは縦長に4等分の斜め薄切りにする。
(4) 水気を切った(1)で(3)を巻き、(2)で結んで皿に盛る。

【クリームチーズとりんごのきんとん】
(1) さつま芋は皮をむいてゆで、水気を切ってつぶした後、砂糖を加えて再度火にかけて練り、生クリームを加えて好みの硬さに練り上げラム酒を加える。
(2) りんごは芯を取り、いちょう切りにして(1)に加える。
(3) 冷めたらラップに一口大の(2)をのせ、角切りにしたクリームチーズをのせて茶巾に絞る。
(4) 皿に盛ってシナモンをふる。

【ハムとほうれん草のココット】
(1) ハムは半分に切って細切りにし、ほうれん草は塩ゆでして2cm幅に切り、塩こしょうする。
(2) ボウルに卵を入れて溶き、生クリーム、塩、こしょうで調味する。
(3) ココットに(1)を入れて(2)を注ぎ、蒸気の上がった蒸し器に入れて弱火で約12分蒸す。

【クリームチーズプラム】
(1) プラムの中心にクリームチーズを詰める。

【その他】
(仕上げ) 生ハムでバラを作り、黒豆はかぼす釜などに入れてその他の料理と一緒に、彩りよく皿に盛り合わす。