作り方
◆すし飯…… 昆布を入れて1割減の水加減で炊いた炊きたてご飯にすし酢を混ぜ、扇いで一気に冷ます。
◆鶏そぼろ… 鍋に鶏ミンチと調味料を入れてよく混ぜ、中火にかけて菜箸５～６本で混ぜながらそぼろ状にする。
◆卵そぼろ… 鍋に卵と調味料を入れてよく混ぜ、中火～弱火にかけて菜箸５～６本で混ぜながらそぼろ状にする。
すし飯に②と鶏そぼろを混ぜる。
絹さやは筋を取り、ブロッコリーは小房に分けて塩ゆでする。
チーズと人参は花型で抜き、にんじんは抜いたまわりの部分も一緒にゆでておく。
うずら卵はゆでて殻をむき、黄身を傷つけないように、とがった先の方の半分から上の白身を取り除いて、黒ごまで目、にんじんでくちばし足をつけてひよこを作る。
ウインナーはわくわく飾り切りランドを参考に、お好みの動物を作る。
▼わくわく飾り切りランド▼
https://www.itoham.co.jp/recipe/vienna/index.html
③を皿に平らに盛り、卵そぼろを全体にふりかける。
⑧をパレットにして、③から⑥を彩りよく飾る。