秋の行楽弁当

【だし巻き卵】
卵は溶いてだし汁、みりん、薄口しょうゆで調味する。卵焼き器を熱してサラダ油を入れ、卵液を数回に分けて流し入れてだし巻き卵を焼き、食べやすい大きさに切る。 

【煮物】
にんじんは抜き型で抜いて塩ゆでし、しめじは小房に分ける。里芋は皮付きのままきれいに洗って串の通る硬さに茹で、上部1/3程度の部分に深めに切り目を入れ、下部2/3の皮を厚めにむいて松茸小芋を作る。豚角煮は汁ごと鍋に移して水と醤油を加え、にんじん、しめじとともに弱火で5～6分煮る。 

【ごま和え】
ほうれん草は塩ゆでして水に取り、水気を絞って3cm幅に切る。すりごま、だし汁、みりん、醤油を合わせて和え衣を作り、ほうれん草を和える。 

【ハムのポテトロール】
 じゃがいもは皮をむいて一口大に切り、塩ゆでしてお湯を切り、つぶしてマヨネーズで和える。ハムにじゃがいもをのせてロール状に巻き、3等分に切って串に刺し、フライパンで両面を軽く焼く。 

ラップでおにぎりをにぎり、②～⑤とともに弁当箱に詰め合わせる。