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角煮のごちそう茶わん蒸し

レシピ詳細
角煮のごちそう茶わん蒸し

このレシピで使った商品

レシピ情報

295(kcal/2人分) 25(分) 3(g)

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具材を上にのせたら、見た目も豪華な茶わん蒸しに!角煮とカラフル野菜をトッピング。

食材(2人分)

  • 豚角煮
    1パック
  • にんじん
    薄切り8枚
  • 絹さや
    12枚
  • さつまいも
    40g
  • しめじ
    1/2パック
  • 三つ葉
    少々
  • A:だし汁
    3と1/2カップ
  • A:薄口醤油
    大さじ2
  • A:みりん
    大さじ2
  • A:塩
    小さじ1/2
  • 4個
  • もち
    2個
  • <ゆず餡>
  • B:ゆず果汁
    大さじ1
  • B:片栗粉
    小さじ1
  • ゆずの皮
    適量

作り方

(1)鍋にAを入れて煮る。できあがったら、1カップ分はゆず餡用に取り分けておく。
(2)にんじん、さつまいもは星型で抜き、残った部分はみじん切りにする。絹さやは斜め半分に切り、しめじは小房に分ける。
(3)(1)の鍋に(2)を入れて煮た後、ざるに上げる。みじん切りのにんじんとさつまいもをざるで濾す。残りの野菜はトッピング用においておく。
(4)(3)がさめたら、溶き卵と混ぜる。器に5cm角に切った餅とともに入れ、蒸し器で固まるまで中火で蒸す。
(5)表面が固まったら豚角煮、トッピングの野菜、三つ葉をのせ、さらに温まる程度に1~2分蒸す。
(6)ゆず餡用に残しておいた(1)とBを鍋に入れて煮る。とろみがついたら、(5)にかけてゆずの皮をトッピングする。
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