雑穀サラダの生ハム巻きとKiriのドライフルーツテリーヌ

▼雑穀サラダの生ハム巻き
(1) 雑穀はたっぷりのお湯で芯がなくなるまで約15～20分ゆで、ざるに上げて冷まし、ミニトマトはくし形切り、きゅうりは輪切りにする。
(2) ボウルに(1)を入れてレモン汁、オリーブ油を回しかけ、こしょうをふって風味を付けておく。
(3) 器にベビーリーフと(2)を盛りつける。生ハムを周りに添えて(2)を巻いていただく。

▼Kiriのドライフルーツテリーヌ
(1) ドライフルーツは3分ほど水に浸け、ざるに上げて30分ほど置いてふやかしておく。
(2) 常温で軟らかくしたKiriと(1)を混ぜ、ラップを敷いたタッパーなどにきっちり詰めて冷蔵庫で冷やしてから、食べやすい大きさにカットする。