作り方
ベルガヴルストは油をひかずにフライパンでソテーする。
【付け合せ①】季節野菜の蒸し焼き
（1）れんこん・じゃがいもは乱切りに̪、ブロッコリーは小房に分け、かぶは葉を少し残して根を切り、くし切りにして皮をむき、葉は4cmの長さに切る。
（2）じゃがいもを耐熱容器に入れて、電子レンジで600W 2分加熱する。
（3）フライパンにサラダ油を熱し、れんこん・かぶ・じゃがいもを焼き色がつくまで炒め、ブロッコリー・かぶの葉・水（大さじ2）を入れて蓋をし、2分加熱する。
【付け合せ①】アーモンドソース
（1）小鍋にオリーブオイル・にんにくのすりおろしを弱火で熱し、香りがしたら生クリームを加えてとろみがつくまで煮詰め、塩・胡椒で調味し、粗く刻んだアーモンド・パセリを加えて混ぜ合わせる。
【付け合せ②】ポテトグラタン
（1）じゃがいもは皮をむいて、1cmの厚さの半月切りにして、耐熱容器に入れてラップをし、電子レンジで600W3~4分加熱する。玉ねぎは薄切りにする。
（2）フライパンにバターを熱し、薄切りに切った玉ねぎを入れてしんなりするまで炒め、Aを加えて煮立てて塩・胡椒で調味する。
（3）耐熱容器（1人分のカップでも）にじゃがいもを入れて、（2）を流してチーズをのせ、200℃のオーブンで15～20分（又はオーブントースターで約5分）焦げ目がつくまで焼く。仕上げにパセリのみじん切りを散らす。
器に、①、②（季節野菜の蒸し焼き）、④（ポテトグラタン）を盛り、②に③（アーモンドソース）をかけ、ラディッシュ・レモン・セルフィーユを飾る。