レシピ詳細

トマトとチキンの夏カレー

836(kcal/1人分/推定値) 0(分/目安) 0(g/推定値)

トマトをたっぷり使った夏にぴったりトマトカレー。
トッピングの焼チキンともマッチしています。

玉ねぎはみじん切りにし、バターを熱した鍋でアメ色になるまでじっくり弱火で炒める。

にんにくとしょうがはみじん切り、トマトはヘタを取ってくし形に切る。

鶏手羽先は塩とカレー粉をまぶし、オリーブ油を敷いたフライパンで表面をこんがり焼く。

鍋にオリーブ油を熱してにんにくとしょうがを炒め、香りが立てば①とトマトジュース、水、固形チキンブイヨン、ベイリーフを入れて煮立て、トマトと③、お好みのスパイスを加えてアクを取りながらしばらく煮込む。

火を止めてカレールウを④に加えて溶かし、もう一度火にかけて軽く煮込む。

ミニトマトはヘタを取り、オリーブ油で炒めて仕上げに鍋へ加える。

焼チキンは湯せんで温めて食べやすい大きさに切る。卵は溶いて油を敷いたフライパンで半熟状に焼く。

皿にご飯を盛ってカレーをかけ、⑦をのせてパセリのみじん切りを散らし、きゅうりのピクルスを添える。

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