レシピ詳細

じゃがいもの冷製スープ

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じゃがいもは、デンプンを主成分とし、カロリーはごはんの約半分。ビタミンＣを多く含みますが、ビタミンＣは熱に弱いので、茹でる時はなるべく皮付きのまま茹でるとよいでしょう。

じゃがいもと玉ねぎは、皮をむいて薄切りにする。

鍋にバターを入れて溶かし、玉ねぎを加えて焦がさないようにしんなりするまで炒める。

②にじゃがいもを入れて更に炒め、水と固形ブイヨンを加えて弱火でやわらかくなるまで煮る。

火を止めて粗熱を取り、ミキサーにかけてザル漉しする。

鍋に戻して牛乳を加え、沸騰させないように温めて生クリームを加え、塩で調味して冷蔵庫で冷やす。

ハムはみじん切りにし、あさつきは小口切りにする。

器にスープを注いで⑥を散らす。

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