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じゃがいもの冷製スープ

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じゃがいもの冷製スープ

このレシピで使った商品

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じゃがいもは、デンプンを主成分とし、カロリーはごはんの約半分。ビタミンＣを多く含みますが、ビタミンＣは熱に弱いので、茹でる時はなるべく皮付きのまま茹でるとよいでしょう。

食材（2人分）

  • 朝のフレッシュロースハム
    2枚
  • じゃがいも
    200ｇ
  • 玉ねぎ
    1/4個
  • あさつき（または芽ねぎ）
    少々
  • バター
    20ｇ
  • 水
    400ｍｌ
  • 固形ブイヨン
    1/2個
  • 牛乳
    200ｍｌ
  • 生クリーム
    100ｍｌ
  • 塩
    小さじ1/3

作り方

じゃがいもと玉ねぎは、皮をむいて薄切りにする。
鍋にバターを入れて溶かし、玉ねぎを加えて焦がさないようにしんなりするまで炒める。
②にじゃがいもを入れて更に炒め、水と固形ブイヨンを加えて弱火でやわらかくなるまで煮る。
火を止めて粗熱を取り、ミキサーにかけてザル漉しする。 
鍋に戻して牛乳を加え、沸騰させないように温めて生クリームを加え、塩で調味して冷蔵庫で冷やす。
ハムはみじん切りにし、あさつきは小口切りにする。 
器にスープを注いで⑥を散らす。

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