切り株のチキンミートローフ （ブッシュ・ド・ノエル）

玉ねぎは少し色づくまでじっくり炒めて冷ましておく。生パン粉は牛乳に浸しておく。 

ボウルに①と鶏ムネミンチ、卵、ケチャップ、塩、こしょうを入れてよく混ぜる。 

ソースＢの赤ワインを鍋に入れ煮立て、ブイヨン、デミグラスソースを加えて軽く煮詰め、塩、こしょうで調味し、火を止めてバターを加える。 

③のラップをはずし、バターを熱したフライパンで表面を軽く焼く。 

[トナカイの飾り切り]
(1) ウインナーは縦3等分に切って両端の2枚にハサミを使ってV字に切り目を入れ、1/4から下を切り落とす。
(2) ウインナーは両端を切り落として4等分の輪切りにする。
(3) ウインナーの端から1/4部分に1/3の深さの切り目入れ、スパゲッティを使って輪切りのウインナーを土台にしてのせる。
(4) ツノを指し込み、のり、人参で目と口をつける。

[くつしたの飾り切り]
(1) ウインナーは1:2で斜め半分に切る。
(2) ウインナーは大きい方の端を少し切り落とし、1枚を5mmの輪切りにする。
(3) 斜めに切った切り口を反対に重ねるようにスパゲッティで止め、輪切りした部分は切り口を逆さにして重ねて止める。