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秋づくしホッとメニュー

レシピ詳細

食材(2人分)

  • ◆ウインナーときのこの和風クリームコロッケ
  • グランドアルトバイエルン
    1/2袋
  • 玉ねぎ
    1/4個
  • しいたけ
    2枚
  • しめじ
    1/4パック
  • ゆで卵
    1個
  • バター
    大さじ1
  • 塩・こしょう
    各少々
  • [和風クリームソース]
  •  牛乳
    200cc
  •  小麦粉
    大さじ3
  •  バター
    15g
  •  和風だし(顕粒)
    小さじ1/2
  •  塩・こしょう
    各少々
  • ◆ベーコンと野菜の和風コンソメスープ
  • 醇上級ベーコン
    3枚
  • かぶ(もしくは大根)
    1個(80g)
  • 里芋
    4個
  • にんじん
    1/4本
  • 固形コンソメ
    1個
  • 3.5カップ
  • 薄口醤油・こしょう
    適量
  • ◆クリームチーズのプチドラ焼き
  • ホットケーキミックス
    50g

作り方

◆ウインナーときのこの和風クリームコロッケ
(1) ウインナーは1cm幅、玉ねぎとしいたけは薄切り、しめじは粗く刻む。
(2) ゆで卵は粗めのみじん切りにする。
(3) (1)をバターで炒め、(2)を加えて塩・こしょうで調味し、粗熱を取る。
[ホワイトソース]
(4) 鍋にバターを溶かして小麦粉を加え、焦がさないように弱火で約1分炒め、牛乳を少しずつ加えながらのばす。混ぜながら2~3分加熱して、和風だしと醤油で調味して冷ます。
(5) (3)と(4)を混ぜ合わせ、6等分にして俵形に丸め、冷蔵庫で冷やす。
(6) 小麦粉・溶き卵・パン粉の順に付け、180℃の油でキツネ色に揚げる。
(7) 皿に(6)と付け合わせを彩り良く盛る。
◆ベーコンと野菜の和風コンソメスープ
(1) 里芋は皮をむいてさっと塩ゆでし、かぶは厚めに皮をむいて4つ切り、にんじんは乱切りにする。 
(2) 鍋に(1)と固形コンソメ、水を入れて野菜がやわらかくなるまで煮る。
ベーコンを加えて2~3分煮て、薄口醤油とこしょうで調味する。 
(3) 器に盛り、パセリを散らす。
◆クリームチーズのプチドラ焼き
(1) ボールでホットケーキミックスと卵・牛乳・はちみつをよく混ぜる。 
(2) テフロンのフライパンまたはホットプレートに薄くサラダ油を敷いて(1)大さじ1/2ずつ流して丸くなるように焼く。
表面に穴があいてきたら裏返して軽く焼き、焼き上がったらぬれ布巾をかけておく。 
[チーズクリーム]
(3) 室温に戻したクリームチーズと砂糖をボールで混ぜ合わせ、レモン汁を加える。 
(4) 焼き上がった生地の間に、(3)のクリームをサンドする。
 
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