ももハムの巻き寿司

米を炊き、規定量のすし酢を入れしゃもじで切るように混ぜ、酢飯を作る。乾かないように濡れぶきんをかけて冷ましておく。

にんじんは千切りに、水菜は根を落とし半分の長さに切り、それぞれさっとゆで、水気を切る。

[ハム巻き]巻きすの上にラップをしき、真ん中よりやや手前に、ハムを横一列に少しずつずらして並べる。海苔をのせ、酢飯をのばしたら②を並べ、手前から巻く。巻き終わったらそのまましばらく置いてなじませてから、好みの大きさに切る。
※巻きすとラップを持ち、奥にずらすように巻き、ラップを巻き込まないように注意する。

[裏巻き]巻きすの上にラップをしき、海苔をのせ、ハムを並べずに酢飯をのばしたら、海苔ごと裏返す。その上にハムと②を並べ、同じように巻く。好みの大きさに切り、好みで白ごまをふる。