これは牛の個体識別のため、国内で生まれたすべての牛、および生体（生きている牛）として輸入されてきた牛の両耳には、十桁の個体識別番号を表示した耳標が装着されるんだ。個体識別番号によって、その牛の性別や黒毛和種などの種別に加えて出生からと殺・解体処理までの飼養地などがデータベースに登録されているんだよ。

この番号により、何か問題が起こったときに、生産から流通・小売りに至るまで追跡し、原因を究明することができるんだよ。また、商品の回収を最小限の範囲で迅速に行うこともできるんだよ。これは、牛肉への信頼性を高め、ＢＳＥの拡大を防止するために、国内の牛１頭１頭に個体識別番号をつけて履歴を管理する「牛肉トレーサビリティ法（生産流通履歴情報システム）」が、2003年6月に制定され、2004年12月には小売業や外食店まで対象となったことからだよ。