水溶性ビタミンの「ビタミンＢ群」はエネルギー代謝にかかわる働きをするんだよ。また、「ビタミンＣ」は身体の組織細胞・歯ぐき・血管・骨や歯などの成長と傷の修復に大切な役割があります。

脂溶性ビタミンの「ビタミンＡ」は夜盲症や視力低下を防ぎ、目の障害の治療を助けます。「ビタミンＤ」は肝臓や腎臓で少しずつ変化し、体内でホルモンとして作用します。不足すると病や骨粗しょう症など骨の病気になってしまうんだよ。また「ビタミンＥ」は副腎、肝臓、脂肪組織、心筋や筋肉など多くの組織に蓄えられて細胞の老化を防ぎます。また、「ビタミンＫ」は血液凝固にかかわるんだよ。

よく知っているね、フレミさん。「ビタミンＣ」が多く含まれているほうれん草やブロッコリーは、ゆでるとビタミンＣが1/3になってしまうけど、ゆでたほうが沢山の量を食べることができるよね。にんじん、かぼちゃにはビタミンＡになるβ‐カロチンが多く含まれていて、これを吸収するには油脂が必要なんだよ。